Výtečná svatomartinská husa aneb Jak nejlépe na pečenou husu

Výtečná svatomartinská husa aneb Jak nejlépe na pečenou husu

Svatý Martin má svátek 11.listopadu. V tento sváteční den se stále v mnohých českých kuchyních udržuje hezká tradice, a to pečení svatomartinské husy. Chystáte se na pečenou husu i vy? V tom případě přinášíme výborný recept na svatomartinskou husu, kterou na hodovním stole okouzlíte rodinu i známé.

ČTĚTE NOVÝ ČLÁNEK O PŘÍPRAVĚ SVATOMARTINSKÉ HUSY

Svatý Martin a tradice: proč pečeme husu

Svatý Martin by nám měl 11. listopadu přivézt na svém bílém koni sníh a bílou zimu. Na obcích i ve velkých městech se pořádají každý rok svatomartinské hody, které oslavují příchod svatého Martina vínem a pečenou husou. Víte ale vůbec, proč se v českých kuchyních v tento den těšíme na posvícenou svatomartinskou husu?


Legendy spojují husu se svatým Martinem už od nepaměti. Existují dokonce dvě verze. Jedna z nich praví, že biskupa Martina husy při kázání tolik rušily, proto se teď za trest smaží na svatomartinském pekáči. Druhá legenda zase říká, že se Martin před svým jmenováním na biskupa ze skromnosti skryl v husníku, jenže husy ho svým křikem prozradily. Biskup Martin zemřel 8. listopadu, pohřben byl 11. listopadu. V tomto období lidé také před zimou zabíjeli husy a těšili se z tučné pečínky.

Svatomartinská husa – jak vybrat husu na dobrou husí pečínku

V restauracích se za svatomartinskou husu někdy ani nedoplatíte. Vy si ji však doma můžete připravit pro celou rodinu. S naším receptem si můžete být jisti, že se budou u hodovního stolu při vychutnávání si pečené husy všichni olizovat až za ušima. A jak vůbec vybrat tu správnou husu?

  • Nejdůležitější je, aby byla husa pěkně vykrmená a vážila alespoň 4 až 5 kg.
  • Husa by měla obsahovat také vnitřnosti, ze kterých můžete připravit třeba domácí paštiku.
  • Husu si ideálně vyberte na husí farmě, o které víte, že je kvalitní a má dobré reference.
  • Jestli se ale rozhodnete vybrat husu v obchodech, rozhodně s tím neotálejte. Z regálů rychle kvůli oblibě tradice totiž husy mizí.
  • Svatomartinskou husu si můžete objednat i u řezníka. U něj máte také jistotu, že vám vybere dobrou a chutnou husu na pečení. Opět ale vybírejte kvalitního a osvědčeného řezníka.

Svatomartinská husa vyžaduje dlouhé pečení

Poté, co si vyberete svatomartinskou husu podle vašich představ, je potřeba ji řádně připravit. Pečení svatomartinské husy vyžaduje především čas a trpělivost. Jestli si myslíte, že ji zvládnete za pár hodin, jste na omylu. Aby byla pečená husa pěkně křehká a aby se maso krásně rozpadalo v ústech, je nutné ji péct přes noc. K přípravě husy si můžete nalít sklenku výtečného svatomartinského vína a hurá na to!

Husu pečeme pozvolna až 15 hodin.

Recept na výtečnou svatomartinskou husu

Aby byla svatomartinská husa opravdu skvostná, měli byste ji připravovat vždy z 10. listopadu na 11. listopad v noci. PečenÍ husy by mělo být pomalé, aby byla kůrčička křupavá a chutná. Pojďme si ukázat recept na svatomartinskou husu pro cca 6 osob, která bude stát rozhodně za to.

Svatomartinská husa – ingredience

  • 1 husa
  • 2 hrušky
  • 3 jablka
  • 100 g sušené klikvy
  • hrst vlašských ořechů
  • sůl a kmín
  • 3 lžíce medu
  • 4 lžíce balsamika

Svatomartinská husa – postup

Husu nejprve důkladně opláchneme pod vodou a zbavíme se nadbytečného sádla a kůže. Svatomartinskou husu osolíme a posypeme kmínem. Husu dáme do lednice odležet alespoň na 5 až 6 hodin. Potom husu vytáhneme z lednice a necháme v kuchyni odležet 2 hodiny.


Svatomartinskou husu pečeme pozvolna. Troubu si tedy nejprve předehřejeme na 80 °C. Mezitím vložíme do husy 1 jablko a 1 hrušku. Husu dáme na pekáč, a to prsíčky dolů, přikryjeme a pečeme alespoň 12 hodin. Poté zvýšíme teplotu v troubě na 120 °C a pečeme další 3 hodiny. Důležité je, abychom husu občas propíchli na několika místech vidličkou, a to proto, aby z ní odtékal tuk.


Asi 1 hodinu a půl před koncem pečení dáme do pekáče na kostky nakrájené hrušky a jablka, klivky a ořechy. Husu otočíme a prsa potřeme medem a balsamikem, které si před tím smícháme dohromady. Teplotu zvýšíme na 180°C a pečeme do zlatova.


Ke svatomartinské huse jako přílohu podáváme červené nebo bílé zelí, popřípadě kombinaci obou dvou. K tomu se tradičně jí bramborové knedlíky, vyzkoušet můžete ale také bramborové lokše. Recepty na zelí i knedlík jsme pro vás připravili v dalším článku.

Dobrou chuť!

Nezapomeňte si přečíst náš nový článek o přípravě svatomartinské husy.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

5 tipů, jak vylepšit sprchový kout s nízkými náklady

Souhlasím, že drobné úpravy mohou výrazně zlepšit komfort a vzhled koupelny bez nutnosti rozsáhlé rekonstrukce...

Vadí vám vzduch z klimatizace? Pořiďte si stropní chlazení

Znám, mám nainstalovanou klimastěnu a už bych si klimatizaci v životě nepořídil.

Ložnice v roce 2025: Tipy redakce, jak ji zútulnit a být trendy

Fajn článek, líbí se mi, že redakce myslí i na praktičnost, nejen na design. Ložnice je za mě fakt jedna z nej...

Okno je okem vašeho domova: Co obnáší realizace nových oken?

Když si plánujete nová okna, nehleďte jen na vzhled, ideální je mít po ruce prověřeného dodavatele. Levné firm...

Dejte své koupelně novou tvář díky rekonstrukci bytového jádra

Článek přesně vystihuje, jak velký rozdíl dokáže udělat rekonstrukce bytového jádra, nová koupelna je jako nov...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Zkoušel jsem si to nahrubo spočítat a vycházelo to líp než klasickej fix. A ta dvouletá ...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Zní to fajn, když máš v létě víc odběrů. Uvidíme, jak to fakticky bude fungovat a jak...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Hele, narazili jsme teď na něco, co se jmenuje tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy. Zní to do...
Zobrazit všechna témata

Jak zakomponovat skleněné mozaiky do designu koupelny

Skleněné mozaiky dovedou úplně změnit atmosféru koupelny. Jsou lesklé, hravé a umí vytvořit něco mezi uměním a funkčním obkladem. Ať už plánujete kompletní rekonstrukci, nebo chcete koupelně dodat nový detail, ...

Co je to izolační EPDB fólie a kde má své využití

Představte si materiál, který ochrání střechu i základy před vlhkostí a vydrží déle než běžné izolační vrstvy. EPDB fólie taková je. Dokáže vám zajistit kombinaci odolnosti a praktičnosti. V článku objevíte jej...

Trend zvaný Tiny House: Proč v Česku mnohé přitahuje?

Přemýšleli jste někdy o životě na pár metrech? Pak se vám bude líbit trend posledních let – Tiny Houses. Přináší pocit nezávislosti a úspory. Takový způsob života umožňuje majitelům soustředit se na to podstatn...

Byt

Nábytek z recyklovatelného plastu: Od předsudků k modernímu designu

Dříve jsme plastový nábytek vnímali hlavně jako levné, málo kvalitní a masově vyráběné zboží. Dnes je situace úplně jiná. Díky moderním technologiím, ekologickému přístupu a špičkovému designu se recyklovaný pl...

Pálená cihla: 8 věcí, které vás možná překvapí

Než sáhnete po prvním řetězu, který v železářství uvidíte, měli byste si ujasnit, co jím vlastně chcete zabezpečit. Jiný typ ochrany vyžaduje kolo v garáži, jiný přívěsný vozík na chalupě. Jinak přistoupíte ke ...

Výškové práce snadno, bezpečně a bez starostí

Potřebujete se dostat vysoko a bezpečně? V článku se dozvíte, jak na to – a proč je lepší využít zkušenou firmu než riskovat sám. Od údržby fasády po ořez stromů, řešení je jednodušší, než si myslíte.

Váš zrak si zaslouží tu nejlepší péči. Naše oční optika vám ji poskytne

Dívat se na svět ostrýma očima? To je dar. Často si ho ale začneme vážit, až když se něco pokazí. Tento článek je tu od toho, aby vám ukázal, jak o svůj zrak pečovat dříve, než se objeví potíže. Podíváme se, pr...

Jak čistit mosazné předměty: praktické tipy

Možná máte také doma předměty z mosazi. Jejich zlatý nádech působí teplým dojmem, navíc navozuje atmosféru dob minulých. Ať už máte mosazné dekorace, kování nebo nádobí, udržení jejich lesku vyžaduje pravidelno...

Moderní osvětlení, které změní váš domov

Plánujete změnu interiéru nebo jen chcete doma lepší světlo? V tomhle článku se dozvíte, proč je osvětlení důležité a jak vám s jeho výběrem může pomoct někdo, kdo se v tom opravdu vyzná. Ukážu vám, že prodej s...