Jak vybrat kvalitní kuchyňský nůž

Jak vybrat kvalitní kuchyňský nůž

Každý profesionální šéfkuchař nám pravděpodobně potvrdí, že právě kvalitně zpracované a dokonale ostré kuchyňské nože jsou při práci v kuchyni tím nejdůležitějším. Na kvalitu nožů, které používáme každý den, bychom se však měli zaměřit i v domácí kuchyni. Proč se trápit s tupými nekvalitními noži, které se špatně drží, potravinu jen stěží přeřežou a po nějaké době začnou rezivět? Pokud do kvalitního kuchyňského nože investujete pár stovek navíc, vydrží vám i desítky let. Pojďme se zaměřit, jak takový kuchyňský nůž na doma vybírat.

Čepel kuchyňského nože a jeho parametry

Nejdůležitější součástí každého kuchyňského nože je samozřejmě jeho čepel. Právě ta je slabou stránkou velmi levných nožů. V nejnižších cenových kategoriích se čepele vyrábí z ocelového plechu, které jsou pružné a po nějaké době dokonce začnou rezivět. Kvalitní nože se vyrábí z kalené oceli, kovají se za tepla, kalí se a propouští.

Mají velmi jemnou strukturu oceli a přebroušení jsou ostré a jen tak se neztupí. Jsou pevné a nepruží, což je jedná ze základních vlastností kvalitních kuchyňských nožů. Nejkvalitnější nože vyráběné na zakázku se pak vyrábí z uhlíkové oceli. Vyhýbat byste se měli nožům, které mají velmi lesklou čepel v chromové barvě. To naznačuje, že byl nůž dodatečně opatřen povrchovou úpravou pokovení, protože sám o sobě není příliš kvalitní. A na jaké parametry se u čepele zaměřit?

  • Délka – závisí na typu nože. Univerzální nože do kuchyně by měly mít čepel dlouhou 14 až 19 cm.
  • Ostří – ostří nože musí být souměrné a po celé délce čepele. Nůž musí být dokonale ostrý do špičky až k samotné rukojeti. Existují i nože, které v okolí rukojeti ostří již nemají, s nimi se vám však může pracovat hůře.
  • Klín – každá čepel má klín. To znamená, že se postupně zužuje až do špičky ostří. Levné plechové nože jsou v podstatě po celé délce stejně tlusté, jen ostří mají zabroušené. Takovým se raději vyhýbejte.

Kvalitní nůž musí dobře padnout do ruky

Při výběru nových kuchyňských nožů se často zapomíná na důležitou součást – rukojeť neboli střenku. Nůž musí do ruky dobře padnout, musí se dobře držet, nesmí z ruky vyklouznout. Střenky nožů mohou být z plastu, dřeva i kovu, často jsou vyrobené oceli a pevně napojené na čepel. U takových nožů nehrozí riziko poškození rukojeti. Na pozoru buďte zejména u nožů s plastovou střenkou, ve které může být čepel připevněna jen kouskem materiálu, a tak může po nějaké době odpadnout. Dobrou volbou jsou ocelové nože s tvarovanou dřevěnou rukojetí, ta však musí být pevně přikotvena nýty, aby se po nějaké době neuvolnila.

Jak nabrousit kuchyňský nůž

Správné ukládání nožů se často podceňuje

Pokud už investujete do kvalitního a precizně zpracovaného kuchyňského nože, dejte si záležet i na jeho skladování. Volné uložení nožů do zásuvky zkracuje životnost nože, navíc přináší zvýšeného riziko pořezání. Nejlepší je používat speciální stojany na nože vyrobené z pevného dřeva nebo bambusu.

n

Existují i další typy stojanů, oblíbenou volbou jsou i magnetické lišty, na které ocelový nůž přitiskne a pevně drží. Dejte si však pozor na to, aby se váš nůž nezmagnetizoval. Klasika v podobě dřevěného stojanu je zkrátka sázkou na jistotu. V kuchyni si však s jedním nožem nevystačíte. Pojďme si v pokračování článku blíže představit základní rozdělení nožů a způsob jejich využití.

POKRAČOVÁNÍ ČLÁNKU:

ROZDĚLENÍ KUCHYŇSKÝCH NOŽŮ PODLE POUŽITÍ

Přečtěte si další články o kuchyňských nožích:



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Montáž oken: pozor na nejčastější chyby

Podle mého, když koupíte okna od prověřeného prodejce, a necháte si od nich i namontovat okna, tak se žádné ch...

Plastová okna a jejich životnost ovlivňuje i prováděná údržba

Tak v tom souhlasím, ale myslím si, že celé to začíná tam, od koho jsme okna pořídili. Když si člověk v dnešní...

Hliníková okna jsou odolná a dlouho vydrží

Souhlasím, že hliníková okna jsou dobrá, ale furt si myslím, že hodně záleží na tom, od jakého dodavatele je k...

Vybírejte okna chytře aneb co potřebujete vědět před montáží

Dobrý článek. Já si myslím, že spousta lidí, když řeší výměnu oken, tak se v tom úplně nevyznají a dají na rad...

Jak vyřešit okolí bazénu? Možností je hned několik!

Zdravím, našel jsem stejnou dlažbu pod názvem: Presbeton dlažba 60x30x4,5 VERTO 4 šedá reliéf
Když tento náze...

Kuchyně od Oresi zkušenosti

Kuchyni jsem pořizovala prvně, natož abych jí někdy navrhovala, takže mě překvapilo, ko...

Dodavatelé elektřiny zkušenosti

Už přes rok jsem na plovoucím tarifu u bezDodavatele, to tak tomu ještě ani neříkali, a ...

Dodavatelé elektřiny zkušenosti

Já jsem od toho neměl moc velká očekávání, jen jsem si prostě říkal, že na trhu nen�...
Zobrazit všechna témata

Výbava sprchového koutu: Na co nezapomenout?

Jestliže jste se rozhodli pořídit si do koupelny sprchový kout, tak jeden z aspektů, na který budete myslet je velikost sprchového koutu. Samozřejmě čím větší tím lepší, protože budete mít dostatek prostoru pro...

Jak správně řezat obklady, aby nepraskly

Chystáte se obkládat koupelnu nebo třeba kuchyň? Řezání obkladů může být jednou z nejnáročnějších částí. Stačí však dodržet pár základních pravidel – žádná obkladačka nepraskne. Pojďme se podívat, jak na to, ab...

Už chystáte vánoční ozdoby? Seznamte se s trendy na rok 2024

Blíží se čas vánočních příprav a s ním i chvíle, kdy se naše domovy promění v útulné sváteční prostory. Letos trendy přinášejí opravdu svěží nápady. Patří mezi ně výrazné barevné kombinace po dekorace s příběhe...

Byt

Zvonky k Vánocům patří. Znáte jejich příběh?

Vánoce bez zvonků? To si dokážeme jen těžko představit. Zvuk jemného cinkání provází naše svátky stejně jako stromeček nebo cukroví. Zamýšleli jste se ale někdy nad tím, odkud tato tradice pochází a co vlastně ...

Jaké barvy budou hitem v roce 2025?

Ačkoliv Pantone zatím oficiálně neoznámilo barvu roku 2025, už teď se rýsují trendy, které budou příští rok v interiérech dominovat. Syté odstíny, zemité tóny a elegantní neutrální barvy – to jsou jen některé z...

6 stavebních prací, které je lepší nechat na jaro

Přemýšlíte, jestli se do venkovních prací pustit ještě teď, nebo počkat radši až do jara? Jsou případy, kdy se rozhodně vyplatí si počkat. Podívejte se, které činnosti je lepší na nadcházející chladné období sp...

Allegro Days plné slev jsou opět tady 

Oblíbená nákupní platforma Allegro přinese v týdnu od 2. do 8. 9. tisíce produktů se slevou až 40 %. V nabídce najdete řadu výrazně zlevněných domácích spotřebičů a pomocníků, které vám ulehčí každodenní péči o...

Venkovní sauny jako oáza klidu: Jak vybrat kvalitní model pro váš domov

Toužíte po dokonalém relaxu přímo na vaší zahradě? Venkovní sauny dokážou nabídnout prostor k odpočinku i uvolnění, které si můžete dopřát kdykoliv během roku. Výběr správné sauny však může být náročný. Na co s...

Rozšiřte možnosti svého kompresoru: Jaké příslušenství zvolit?

Vzduchový kompresor je jedním z nejuniverzálnějších pomocníků, které si můžete do dílny pořídit. Ale jak se říká, nástroj je jen tak dobrý, jak jeho příslušenství. S vhodnými doplňky se z kompresoru může stát m...

Obec Ktiš: Klidné místo pro život, plné historie a přírodních krás

Ktiš je vesnice, která se nachází v srdci Šumavského podhůří. Otevře náruč všem, kdo hledají místo, které má svou historii, nebrání se modernizaci a je obklopeno krásnou přírodou. Tato malebná obec leží v Jihoč...