Bylinková zahrádka: šnytlík neboli pažitka

Bylinková zahrádka: šnytlík neboli pažitka

Pažitka - nejmenší a nejjemnější člen rodu česnekovitých patří mezi oblíbené bylinky spíše v evropské kuchyni. Pro mnohé má příchuť dětství. Přeci jen chléb s pažitkou na svačinu býval oblíbeným evergreenem doma i ve školce. Využívá se hlavně v syrovém stavu a dochutí spoustu dobrot. Jen je potřeba mít ji vždy po ruce čerstvou.

 


Pažitka patří k létu, i když dnes je dostupná v čerstvé podobě už celoročně. Sušení, ani žadná jiná snaha o delší uchování, jí nesvědčí a výrazně se promítá do chuti. Bez pachuti vydrží natrhaná maximálně tři dny.

Celosvětová obliba pažitky

Pažitka se přirozeně vyskytuje ve vlhkých půdách po celé Evropě. Znají ji také v Americe a Asii, kde má pravděpodobně svou domovinu. Odolná rostlina se objevuje dokonce i na Sibiři. Dá se narazit dokonce i na takovou pažitku, která už je znovu zplanělá.
Nejbližšími příbůznými pažitky jsou další oblíbená koření: česnek, medvědí česnek, cibule a pórek
V různých částech světa se jako koření používají různé kultivary. V Asii je například upřednostňována pažitka s výraznější a ostřejší chutí, než jakou známe my tady.

Pěstování pažitky je velmi snadné, proto tvoří základ každé bylinkové zahrádky. Se svými dlouhými rourkovitými dutými listy a bohatým bílým nebo fialovým květenstvím navíc v létě poslouží i dekorativně.

Pěstování pažitky od semene

Pažitku je možno pěstovat i bez cibulky. Pro brzké sklízení se vysévá už před koncem zimy do květináče na okenním parapetu. Později se vysazuje do pařeniště, na záhon by měla výt vyseta až v období, kdy se otepluje a nehrozí přízemní mrazíky.
Vysévání se provádí do nepříliš hlubokých řádků nebo do hnízd. Ta se dají dělit a rozsazovat.
Vylamováním stébel se rostlina nezničí, protože se obnovuje a dorůstá. Důležitou pravidelnou zálivku je tak možno doplnit i kompostem, který povzbudí růst i bohatost rostliny. Vylamování stébel pažitce neškodí, spíše naopak – čerstvé mladé kusy nebývají tuhé, jejich chuť je svěžejší a vypadají lépe i po vizuální stránce.

  • Pažitka se sklízí asi za šest týdnů po vysetí
  • Venku roste až do podzimu
  • Ze zahrádky je možno celý trs přesadit do květináče
  • Při pěstování na okně je potřeba kontrolovat dostatek vody, ale také dávat pozor na případné přelití
  • Rychlená pažitka (v obchodech hlavně brzy na jaře) nebývá tak aromatická (nutriční hodnoty jsou však stejné)
  • Pažitku najdere i v lesích, sbírá se však jen po několik málo týdnu na jaře a její množství výbá hojné; není tak hojný, jako ten ze zahrádky, a na pohled má o něco jemnější stébla

Pažitka

Co umí pažitka - použití
- správně umístěná v zahrádce dokáže odpuzovat mšice
- je bohatým zdrojem vitamínu C
- původně se pěstovala jako dekorativní rostlina
- chutná skvěle nejen v jarních dobrotách (sklízet se musí před rozkvetením, kdy je chuť nejvýraznější)
- dokáže nahradit cibuli, navíc pokrm se už při použití pažitky nemusí solit

V kuchyni od nepaměti

Pažitka se jako odolná bylinka mohla pěstovat kdekoliv, proto její chuť znali i naši dávní předkové. Nebrali ji ale jako samozřejmost a její místo bylo v pokrmech pro slavnostnější příležitosti. Později už ale našla využití v mnoha jídlech: od polévek, přes maso, až po saláty. Speciální místo měla v pokrmech na Zelený čtvrtek.

Vitamíny
S jarní bylinkou se do těla dostalo vše, čeho byl v zimě nedostatek. Pažitka je známá jako bohatý zdroj vitamínů B, E a karoten (tolik potřebný před létem a slunečními paprsky). Málo se ví, jak obrovské množství vitaminu C dostanete s pažitkou. Najdete ho tu třikrát víc, než ve stejném množství rajčat (až 100mg na 100g)!
Pažitka by neměla chybět při jarních očistách organismu, protože podporuje metabolismus a trávení. Ale pozor, také povzbuzuje chuť k jídlu.

Pažitka

Podpoří hubnutí, posílí imunitu

Stejně jako je při hubnutí doporučováno dopřávat si pálivé pokrmy, které zrychlí metabolismus, je vhodné využít pro stejné účinky i pažitku. Ta je vhodná i z dalšího důvodu, protože svou chutí nahrazuje sůl, která kvůli schopnosti zadržovat v organismu vodu také není zrovna vhodná.
Pto ty, kdo nesmí ze zdravotních důvodů používat koření, znamená pažitka záchranu při tvorbě chutných pokrmů.
Má v sobě velké množství vitamínu C, a to dokonce trojnásovně víc, než citron. Obsahuje vitamín B1, B2, A, vápník, draslík a mangan.
pročisťují dýchací cesty
působí proti nechutenství
pomáhá snižovat krevní tlak
ve větší míře by se měla konzumovat při Alzhaimerově chorobě

S čím sladit chuť pažitky
Nejčastěji se čerstvá pažitka přidává do polévek - neodmyslitelně patří k jarním zeleninovým polévkám. Bývá součástí svěžích lehkých letních jídel. Využití najde při přípravě chlebíčků nebo jednohubek.
Neodmyslitelně patří k pokrmům z vajíček – omeletám, míchaným vajíčkům nebo salátům, kde právě ony hrají prim.

Pažitka dokáže na užitkové zahrádce ještě jednou ceněnou věc. Tam, kde je ona, už není místo pro mšice. Její vysazení zabráni parazitům v devastaci bylinek.
Nenáročná pažitka je tak levnou dobrotou, kterou si můžete dopřávat celoročně. Plná vitamínů dochutí polévku i chléb s máslem a na parapetu ještě vyzdobí místnost. Voňavá pažitka nikdy nezklame!



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

5 tipů, jak vylepšit sprchový kout s nízkými náklady

Souhlasím, že drobné úpravy mohou výrazně zlepšit komfort a vzhled koupelny bez nutnosti rozsáhlé rekonstrukce...

Vadí vám vzduch z klimatizace? Pořiďte si stropní chlazení

Znám, mám nainstalovanou klimastěnu a už bych si klimatizaci v životě nepořídil.

Ložnice v roce 2025: Tipy redakce, jak ji zútulnit a být trendy

Fajn článek, líbí se mi, že redakce myslí i na praktičnost, nejen na design. Ložnice je za mě fakt jedna z nej...

Okno je okem vašeho domova: Co obnáší realizace nových oken?

Když si plánujete nová okna, nehleďte jen na vzhled, ideální je mít po ruce prověřeného dodavatele. Levné firm...

Dejte své koupelně novou tvář díky rekonstrukci bytového jádra

Článek přesně vystihuje, jak velký rozdíl dokáže udělat rekonstrukce bytového jádra, nová koupelna je jako nov...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Máme to teď čerstvě podepsané. Vysvětlili nám to celkem srozumitelně, prostě v létě ...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Zkoušel jsem si to nahrubo spočítat a vycházelo to líp než klasickej fix. A ta dvouletá ...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Zní to fajn, když máš v létě víc odběrů. Uvidíme, jak to fakticky bude fungovat a jak...
Zobrazit všechna témata

Jak zakomponovat skleněné mozaiky do designu koupelny

Skleněné mozaiky dovedou úplně změnit atmosféru koupelny. Jsou lesklé, hravé a umí vytvořit něco mezi uměním a funkčním obkladem. Ať už plánujete kompletní rekonstrukci, nebo chcete koupelně dodat nový detail, ...

Co je to izolační EPDB fólie a kde má své využití

Představte si materiál, který ochrání střechu i základy před vlhkostí a vydrží déle než běžné izolační vrstvy. EPDB fólie taková je. Dokáže vám zajistit kombinaci odolnosti a praktičnosti. V článku objevíte jej...

Elektřina, která drží krok s dobou

Kvalitní elektroinstalace se nepozná na první pohled, ale poznáte ji tehdy, když všechno funguje, jak má. V tomhle článku se mrkneme na to, proč se vyplatí mít po boku spolehlivého elektrikáře, co všechno dnes ...

Byt

Nábytek z recyklovatelného plastu: Od předsudků k modernímu designu

Dříve jsme plastový nábytek vnímali hlavně jako levné, málo kvalitní a masově vyráběné zboží. Dnes je situace úplně jiná. Díky moderním technologiím, ekologickému přístupu a špičkovému designu se recyklovaný pl...

Pálená cihla: 8 věcí, které vás možná překvapí

Než sáhnete po prvním řetězu, který v železářství uvidíte, měli byste si ujasnit, co jím vlastně chcete zabezpečit. Jiný typ ochrany vyžaduje kolo v garáži, jiný přívěsný vozík na chalupě. Jinak přistoupíte ke ...

Když technika usnadní práci. A dává smysl.

Zemědělská a komunální technika dnes dokáže fakt hodně. V tomhle článku se podíváme na to, co všechno zvládá – a hlavně proč se vyplatí podívat se na nabídku jednoho českého výrobce, který to s technikou myslí ...

Když nechceš jen pojištění, ale parťáka na tvojí straně

Nabídek pojištění je všude plno. Ale jak poznat tu dobrou? V článku zjistíš, proč se vyplatí mít po boku někoho, kdo tomu rozumí a fakt ti pomůže – ne prodá jen další papír. A taky ti ukážeme, kdo to dělá pocti...

Váš zrak si zaslouží tu nejlepší péči. Naše oční optika vám ji poskytne

Dívat se na svět ostrýma očima? To je dar. Často si ho ale začneme vážit, až když se něco pokazí. Tento článek je tu od toho, aby vám ukázal, jak o svůj zrak pečovat dříve, než se objeví potíže. Podíváme se, pr...

Jak čistit mosazné předměty: praktické tipy

Možná máte také doma předměty z mosazi. Jejich zlatý nádech působí teplým dojmem, navíc navozuje atmosféru dob minulých. Ať už máte mosazné dekorace, kování nebo nádobí, udržení jejich lesku vyžaduje pravidelno...

Rozkvetla vám levandule? Připravte si domácí sirup, který voní létem

Levandule je královna letních zahrad. Vypadá krásně, voní omamně a navíc se dá skvěle využít v kuchyni. Pokud ji máte plný záhon, nastal ideální čas na domácí levandulový sirup. Příprava je jednoduchá, výsledek...