Jak brousit nůž pomocí brusného kamene

S vodním brusným kamenem budou nože zase ostré. Jak jej používat?

Tupé nože v kuchyni nejenže komplikují vaření, ale také zvyšují riziko úrazu. Ať už krájíme zeleninu nebo maso, ostrá čepel nám ušetří námahu i čas. Chcete si nože nabrousit sami? Použití vodního brusného kamene je tradiční a spolehlivou metodou, která udrží nože v perfektním stavu.

Co je vodní brusný kámen a jak funguje

Vodní brusný kámen je nástroj používaný pro ostření nožů, který využívá kombinaci abrazivních materiálů a vody. Ta plní funkci chlazení a odvádí nečistoty, které při broušení vznikají. Kameny se vyrábějí v různých zrnitostech, takže můžeme volit podle toho, zda chceme nože jen naostřit, nebo jim dodat dokonalou hladkost.

Voda je důležitá pro proces broušení. Bez ní by se kámen mohl rychle opotřebit a nože by se spíše ztupily. Kameny se před použitím namáčejí a při broušení se opakovaně navlhčují, aby byl proces co nejefektivnější.

Čtěte také:

Pět tipů, jak i malou kuchyni proměnit ve velké kuchařské zázemí

Zápach v kuchyni nebo příliš mnoho páry z vaření vyřeší výkonná digestoř

Máte starou kuchyň? Přečtěte si, jak ji zrenovovat a proměnit k nepoznání

Broušení na brusném kameni

Jak si vybrat správný brusný kámen

Při výběru brusného kamene se orientujeme především podle jeho zrnitosti. Hrubší kameny s nižším číslem (např. 400–1000) jsou určeny pro opravy a prvotní ostření, zatímco jemné kameny (např. 3000–8000) jsou ideální pro dosažení dokonalé ostrosti. Kombinované kameny jsou skvělým řešením pro domácí použití, protože nabízejí obě možnosti v jednom nástroji.

Doporučujeme zvolit kámen podle typu nožů, které máme v domácnosti. Pro kuchyňské nože s běžným využitím stačí střední zrnitost, zatímco lovecké nebo řeznické nože vyžadují jemnější úpravu, aby byla ostrost co největší.

Jak připravit kámen i nůž na broušení

Před samotným broušením je nutné kámen správně připravit. Vložíme jej do vody na alespoň 10–15 minut, aby důkladně nasákl. Dostatečná vlhkost je zásadní, jinak by mohl být proces broušení neefektivní a kameny by se rychleji opotřebovaly. Nezapomeneme ani na očištění nože od nečistot.

Kromě kamene a nože se nám může hodit držák na kámen, který zajistí stabilitu během broušení, nebo brusné oleje, které mohou zlepšit výsledky. Příprava není složitá, ale správná technika začíná už u tohoto kroku.

Jak správně brousit nože

Samotný proces broušení začíná nastavením správného úhlu, což je zpravidla 15–20 stupňů podle typu nože. Držíme nůž pod tímto úhlem a rovnoměrně táhneme čepel po kameni, postupně přecházíme z jedné strany nože na druhou. Tlak by měl být přiměřený, abychom nepoškodili čepel.

Broušení opakujeme, dokud není čepel dostatečně ostrá. Pro zajištění ostrosti lze provést jednoduchý test – zkuste nůž přetáhnout přes list papíru. Pokud nůž bez problému prořízne papír, máme vyhráno.

Správná technika broušení nože

Jak pečovat o brusný kámen a udržet ho ve formě

Po každém broušení bychom měli kámen důkladně očistit. Některé brusné kameny mohou vyžadovat speciální péči – použití brusného prášku pro obnovení povrchu kamene. Skladování by mělo probíhat na suchém a čistém místě, aby se zabránilo tvorbě plísní nebo poškození.

Pravidelná údržba nejen nožů, ale i kamenů, nám zajistí dlouhou životnost těchto nástrojů. Čistý a dobře udržovaný kámen brousí efektivněji a šetří naše úsilí.

Jaké chyby při broušení nejčastěji děláme?

Jednou z nejběžnějších chyb je nesprávné nastavení úhlu, což vede k nerovnoměrnému broušení a poškození nože. Vyplatí se proto používat úhloměry nebo jiná měřítka, která zajistí správný úhel. Stejně tak příliš velký tlak může způsobit zbytečné opotřebení čepele.

Další častou chybou je nedostatečné namočení kamene nebo jeho špatná údržba. Nezapomeňte kámen pravidelně čistit a používat správné techniky, aby byl vždy připraven k dokonalému broušení.

Vodní brusný kámen je skvělý pomocník pro udržení našich nožů v dokonalé kondici. Ať už jsme začátečníci nebo pokročilí, pravidelnou péčí o nože prodloužíme jejich životnost a zlepšíme jejich výkon. Chcete i další tipy? Přečtěte si související články:



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Dobrý kontakt k tématu

LIMBA: Tvorba kvalitního nábytku a interiérů
Společnost LIMBA již tři desetiletí formuje česk…

5 tipů, jak vylepšit sprchový kout s nízkými náklady

Souhlasím, že drobné úpravy mohou výrazně zlepšit komfort a vzhled koupelny bez nutnosti rozsáhlé rekonstrukce...

Vadí vám vzduch z klimatizace? Pořiďte si stropní chlazení

Znám, mám nainstalovanou klimastěnu a už bych si klimatizaci v životě nepořídil.

Ložnice v roce 2025: Tipy redakce, jak ji zútulnit a být trendy

Fajn článek, líbí se mi, že redakce myslí i na praktičnost, nejen na design. Ložnice je za mě fakt jedna z nej...

Okno je okem vašeho domova: Co obnáší realizace nových oken?

Když si plánujete nová okna, nehleďte jen na vzhled, ideální je mít po ruce prověřeného dodavatele. Levné firm...

Dejte své koupelně novou tvář díky rekonstrukci bytového jádra

Článek přesně vystihuje, jak velký rozdíl dokáže udělat rekonstrukce bytového jádra, nová koupelna je jako nov...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Já mám byt v Praze a chalupu na Vysočině. U Armexu jsem si nastavil obě odběrná místa p...

Tarif LÉTO–ZIMA od Armex Energy – kdo má zkušenosti?

Můžu říct leda svojí všeobecnou zkušenost, jsem totiž na jiném tarifu, ale taky se mi ...

Kuchyně od Oresi zkušenosti

Po půl roce používání mohu říct, že kuchyň od Oresi je dobrá volba. Materiály nejsou...
Zobrazit všechna témata

Jak zakomponovat skleněné mozaiky do designu koupelny

Skleněné mozaiky dovedou úplně změnit atmosféru koupelny. Jsou lesklé, hravé a umí vytvořit něco mezi uměním a funkčním obkladem. Ať už plánujete kompletní rekonstrukci, nebo chcete koupelně dodat nový detail, ...

Nejčastější frakce štěrku – k čemu se jaká hodí

Možná jste už narazili na označení štěrku čísly, třeba 4–8 nebo 16–32. Říká se jim frakce a znamenají velikost kamínků v milimetrech. Čísla určují rozmezí, tedy nejmenší a největší kusy. Při výběru materiálu na...

Malíři a natěrači, na které se můžete spolehnout

Šikovní malíři a natěrači jsou v dnešní době čím dál vzácnější. Pokud však hledáte někoho opravdu spolehlivého, můžete zkusit firmu Zdeňka Kudličky. Podívejte se, jak jeho tým přistupuje k nátěrům i malbám a ja...

Byt

Servisní úkony v domácnosti, na které možná zapomínáte i vy

Úklid a drobné opravy řešíme většinou automaticky. Vysajeme, umyjeme nádobí, vyměníme žárovku. Existují však činnosti, na které snadno zapomeneme, i když mohou výrazně ovlivnit bezpečnost a spotřebu domácnosti....

Architektura, která se plně zaměřuje na vaši spokojenost

Hledáte architektonický ateliér, který umí spojit krásu s funkčností? Pokud bydlíte v Praze nebo okolí, jednou ze skvělých voleb je Ing. arch. Pavla Sedláčková, kterou vám představíme a která je známá svým orig...

Malebná vesnička s bohatou historií a milými obyvateli

Máte rádi poučné výlety? Hledáte místo, které je protkané historií, a zároveň toužíte si odpočinout v klidu hanácké krajiny? Pojďme se spolu podívat na místo, které vám to všechno splní. Ať už hledáte památky, ...

Do lesa pro dřevo? Legálně můžete sbírat jen klestí

Mnozí mají představu, že když v lese leží větve nebo padlý strom, můžou si je bez obav odnést domů. Les ale není bezejmenný prostor. Většina porostů má svého vlastníka, ať už je to stát, obec, nebo soukromník. ...

Váš zrak si zaslouží tu nejlepší péči. Naše oční optika vám ji poskytne

Dívat se na svět ostrýma očima? To je dar. Často si ho ale začneme vážit, až když se něco pokazí. Tento článek je tu od toho, aby vám ukázal, jak o svůj zrak pečovat dříve, než se objeví potíže. Podíváme se, pr...

Teplo domova, které vydrží

Rekonstrukce topení dokáže domácnost změnit víc, než se na první pohled zdá. Přináší pohodlí, úsporu a klid na dlouhé roky. Jak na to, aby všechno fungovalo a topilo bez starostí? Proč se do toho pustit

Rozkvetla vám levandule? Připravte si domácí sirup, který voní létem

Levandule je královna letních zahrad. Vypadá krásně, voní omamně a navíc se dá skvěle využít v kuchyni. Pokud ji máte plný záhon, nastal ideální čas na domácí levandulový sirup. Příprava je jednoduchá, výsledek...