Domácí sušení ovoce v sušičce vs. lyofilizované ovoce z obchodu

Domácí sušení ovoce v sušičce vs. lyofilizované ovoce z obchodu

Jedním ze způsobů, jak se v podzimních a zimních měsících nadopovat pořádnou dávkou vitamínů, je konzumovat sušené ovoce. Je plné vitamínů a bez problémů vydrží i několik měsíců. Pokud máte dostatek vlastní úrody, určitě jste přemýšleli nad domácím sušením ovoce v sušičce. V obchodech se zdravou výživou ale narazíte i na ovoce sušené mrazem, tak zvané lyofilizované ovoce. Přináší řadu výhod, doma si jej ale nevyrobíte.

Sušení ovoce v sušičce je ideálním způsobem zpracování

Sušení ovoce v sušičce má celou řadu výhod. Vyplatí se zejména v případě, kdy máte dostatek vlastní úrody, kterou nestíháte zpracovávat a konzumovat tak, aby se nezkazila. Sušit můžete celou řadu druhů, od jablek přes hrozny po meruňky. Při sušení ovoce v sušičce je třeba dodržet základní pravidla správného sušení, o kterých jsme psali už dříve. Také je důležité počítat s tím, že po sušení ovoce změní svou konzistenci a také chuť.

Ne každému ovoce ze sušičky chutná, protože zkrátka není příliš šťavnaté, na druhé straně bývá trochu gumové. Počítejte také s tím, že i při šetrném sušení se z ovoce vytratí určitá část vitamínů a zdraví prospěšných látek. Pořád se však jedná o nejoblíbenější metodu konzervace ovoce, protože vydrží dlouhou dobu a má celou řadu využití, od pečení po přidávání do jogurtů a müsli.

sušené ovoce

Ovoce sušené klasickou metodou.

Sušení ovoce mrazem – lyofilizované ovoce

Hitem poslední doby je sušení ovoce mrazem neboli lyofilizované ovoce. Mrazáky k dlouhodobému uchování potravin používáme téměř v každé domácnosti, věděli jste ale, že se dá mrazem i sušit? Lyofilizace se velmi často používá u lesního ovoce, které si uchová svou chuť, barvu i vitamíny. Během této metody se například jahoda šokově zmrazí na velmi nízkou teplotu a potom se suší nízkým tlakem, takže se vypaří veškerá voda. Potom se ovoce opět rozmrazí a vznikne v podstatě čerstvé ovoce, které v sobě nemá žádnou vodu. Vypadá trochu scvrkle, ale je plné chuti a zdraví prospěšných látek. 

Lyofilizace – termín označující metodu sušení, která je založená na sublimaci zmrzlé vody. K sublimaci dochází při velmi nízkém tlaku a teplotě. Voda přechází z pevného skupenství do plynného, a to aniž by se během tohoto procesu proměnila ve vodu. Díky tomu se sušený materiál, nejčastěji ovoce, nemůže poškodit. To je také hlavní výhody lyofilizace ve srovnání s klasickou metodou sušení v sušičce na ovoce.

 

Doma si lyofilizované ovoce nevyrobíte

Při výrobě lyofilizovaného ovoce se musí potravina šokově zmrazit na teplotu kolem -80 °C. Toho v domácích podmínkách rozhodně nedosáhnete. Pokud si tak chcete na lyofilizovaném ovoci pochutnat, budete si jej muset koupit. K sehnání je obvykle ve specializovaných prodejnách se zdravou výživou, v běžných obchodních řetězcích jsou na pultech stále produkty sušené běžnou metodou, navíc doplněné o emulgátory, syřidla, cukry a další konzervační látky. Při nákupu lyofilizovaného ovoce počítejte také s vyšší cenou, která je dána náročnější technologií výroby. Výsledek ale stojí za to.

Další možnosti zpracování lesního ovoce

Lyofilizované ovoce do jogurtu, müsli i na čaj

Pokud si pořídíte lyofilizované ovoce, je řada možností, jak jej zpracovat a konzumovat. Nejčastěji s ním setkáte v kvalitních müsli směsích, využijete jej také při výrobě vlastního müsli. Sušené ovoce může přidávat do jogurtů nebo jej použít při pečení. Lyofilizované ovoce je skvělé pro přípravu vynikajícího ovocného čaje. Stačí hrst ovoce zalít horkou vodou, nechat několik minut louhovat a vychutnat si plný lahodný nápoj s vůní lesa. Jaké ovoce použijete je jen na vás, my máme rádi kombinaci jahod, borůvek a malin.

Musli a ovoce

Sušení ovoce v sušičce je skvělé, pokud máte dostatek ovoce, které si chcete sami zpracovat. Pokud si ale půjdete do obchodu koupit sušené ovoce a budete si moci vybrat mezi klasickým sušeným ovocem a tím lyofilizovaným, dejte přednost sušení mrazem. Je zdravější, bez chemických přísad, barviv a konzervantů.



Diskuse k článku

  • Martin

    07:42 21. 2. 2023 0
    Chtěla bych se zeptat, jestli si doma můžu vyrobit lyofilizované ovoce? Existují nějaké přístroje? Na internetu jsem nic nenašla. Díky za případné odpovědi.
    • Redakce Chytré bydlení

      08:29 22. 2. 2023 0
      Dobrý den, domácí výroba lyofilizovaného ovoce bohužel není možná. Technologie je hodně specifická, mrazí se při velmi nízkých teplotách (až -100 °C), suší se v několika cyklech při sníženém tlaku, s využitím vakua apod.

Dobrý kontakt k tématu

Pasport stavby – k čemu slouží a proč ho musíte mít i vy

https://diagraph.cz/pasport-stavby působím v HK kraji. Zpracovávám dokumentaci dle novely zákona 2024.

Jaké zvolit vnitřní osvětlení na večer a dobu před usínáním

Já jsem strašně dlouhou dobu neměl vůbec pojem o tom, že na mě může mít vliv to jaké osvětlení mám doma, ani m...

Jak pěstovat a množit stévii, známou náhražku cukru

Stejné využití má také malina sladkolistá (Rubus suavissimus) která je navíc oproti stévii mrazuvzdorná. Podle...

Krásná a funkční zároveň. Víme, jak si chytře zařídit koupelnu, kam se budete těšit

Ono v závěru je podle mého úplně jedno, jestli je koupelna malá, či velká. Zrovna tahle místnost by měla být h...

Vhodně zvolená podlaha vám zajistí úspory, bezpečí i pohodlí

Vhodně zvolená podlaha je za mě důležitá jak v domě, tak v bytě (v bytě především kvůli sousedům). I když za n...

Kuchyně od Oresi zkušenosti

Měli jsme to v podobném časovém rozsahu i přesto že jsme brali kuchyň na splátky, proto...

Kuchyně od Oresi zkušenosti

Ohledně kuchyní jsem se dost inspirovala na IG a pinterestu, abych předešla pak na prodejn�...

Dodavatelé elektřiny zkušenosti

Pokud bych za současných podmínek plánoval změnu dodavatele, tak by to pravděpodobně byl...
Zobrazit všechna témata

Kulatá zrcadla a zrcadla s osvětlením - perfektní doplněk do každého interiéru

Zrcadla spojují funkčnost a dekorativnost, díky čemuž jsou dokonalým doplňkem téměř každého interiéru. Zdobí naše stěny a nábytek. Další výhodou je možnost přístupu k mnoha velikostem a tvarům, takže je snadno ...

Jak na opravu dřeva pomocí tmelu

Dřevo jako přírodní materiál pracuje. Je proto přirozené, že se na něm po letech používání začnou objevovat praskliny. Někdy tyto drobné vady materiálu vypadají esteticky a do rustikálního stylu zapadají, na ná...

Černá v koupelně dodá pocit luxusu

Černá je odjakživa synonymem luxusu, elegance a vkusu. Tato barva nevypadá dobře jen v šatníku, ale i jako součást bytového designu. Koupelnovým prostorám dopřeje nejen elegantní a sofistikovaný vzhled, ale tak...

Byt

Pracovní koutek plný jarní inspirace

Pracujete z domu? Pak každé ráno vstupujete do svého pracovního prostoru s očekáváním, že i tento den pro vás bude produktivní a plodný. Jaro je ideální dobou pro přeměnu a přináší s sebou novou energii, kterou...

7 důvodů, proč pořídit kuchyňský ostrůvek

Kuchyňský ostrůvek – někdo ho miluje, jiný nenávidí. Je výsadou moderních interiérů, vždy ale záleží na konkrétním návrhu. Kuchyňský pult totiž plní různé funkce, někdy obsahuje dřez, jindy funguje jako barový ...

Odrůdy brambor: tipy pro rok 2024

Jaro je za dveřmi, a tak přichází čas na plánování výsadby brambor. Právě ty představují jednu z prvních plodin, které budeme v tomto roce vysazovat. A pozor – výběr správné odrůdy bude mít přímý vliv na úrodu ...

Allegro spustilo Black Friday, nabízí slevy až 50 %

Čekáte s vánočními nákupy na slevové akce? Nakupte si v rámci Black Friday, které letos poprvé představuje v Česku také platforma allegro.cz. Internetové tržiště nabízí výrazné slevy ve výši až 50 % u tisíců pr...

Jak čistit mosazné předměty: praktické tipy

Možná máte také doma předměty z mosazi. Jejich zlatý nádech působí teplým dojmem, navíc navozuje atmosféru dob minulých. Ať už máte mosazné dekorace, kování nebo nádobí, udržení jejich lesku vyžaduje pravidelno...

Minimalismus s jarním nádechem

Přichází jaro a s ním i čas nových začátků a svěžesti, který může vdechnout život i do našeho domova. Promítněte do interiérového designu prvky minimalismu, které míří na jednoduchost a funkcionalitu. Ukážeme v...

Jaké jsou možnosti využití dřevoplastu (WPC)

Na pohled vypadá jako dřevo, díky využití plastových materiálů je však odolnější a přináší řadu výhod. Řeč je o dřevoplastu (WPC), který se nejčastěji využívá k realizaci teras. Doma i na zahradě však lze využí...

Vrut se vám protáčí? Poradíme, jak opravit vyvrtaný otvor, který je příliš široký

Konstrukční díly mnoha kusů nábytku, doplňků a vybavení jsou spojená vruty. Ty se šroubují do předvrtaného otvoru. Může se ale stá...

5 výhod teplovodního podlahového vytápění

Topná sezóna se rozbíhá, a tak je na realizaci nového topného systému už v podstatě pozdě. Pokud ale vás rekonstrukce nebo realizace novostavby teprve čeká, budete stát před rozhodnutím, pro jaká způsob vytápěn...

Jaké jsou možnosti využití dřevoplastu (WPC)

Na pohled vypadá jako dřevo, díky využití plastových materiálů je však odolnější a přináší řadu výhod. Řeč je o dřevoplastu (WPC), který se nejčastěji využívá k realizaci teras. Doma i na zahradě však lze využí...